“陶然居早就把厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)作為企業(yè)內(nèi)部考核的內(nèi)容，但是一直執(zhí)行不到位。”重慶陶然居董事長(zhǎng)嚴(yán)琦表示，企業(yè)曾經(jīng)做過(guò)半份菜、小份菜，但是很多消費(fèi)者并不買(mǎi)賬，尤其是請(qǐng)客吃飯的時(shí)候。套餐和宴席是最容易浪費(fèi)的，企業(yè)要求服務(wù)員嚴(yán)禁借提供套餐服務(wù)的方式推銷(xiāo)過(guò)量宴席，切實(shí)減少食品浪費(fèi)……
記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在日常生活中，有一些錯(cuò)誤的觀念、小習(xí)慣，在有意或無(wú)意間導(dǎo)致了“舌尖”上的浪費(fèi)。
請(qǐng)客總擔(dān)心菜不夠吃
李琴在重慶能源集團(tuán)打通一礦上班，上周末，她弟弟出差順路來(lái)礦上看她。李琴在電話(huà)里已跟弟弟溝通好了，在家里吃個(gè)便飯，然后休息一會(huì)，但李琴的丈夫卻堅(jiān)持去外面餐館吃飯。
“老板，我們3人，給我們稱(chēng)1斤半羊肉，兩個(gè)蒸籠……”剛進(jìn)餐館，李琴的丈夫就開(kāi)始點(diǎn)吃的。聽(tīng)著他點(diǎn)菜，比平時(shí)他們夫妻倆吃的多了很多，李琴知道她丈夫請(qǐng)客吃飯好面子的老毛病又犯了。
李琴表示弟弟又不是外人，點(diǎn)多了吃不完，丈夫卻嗔怪她對(duì)弟弟還不如他這當(dāng)姐夫的。李琴告訴記者，吃到最后，他們桌上的食物只吃了一半。
據(jù)了解，在煤礦，類(lèi)似李琴老公這樣的人不在少數(shù)。煤礦人是出了名的耿直、實(shí)在，很多時(shí)候家里來(lái)親戚朋友，不管是在外就餐還是在家里吃飯，都會(huì)準(zhǔn)備得很豐盛，總擔(dān)心飯菜不夠吃。即使是大家吃得恰到好處，主人也感覺(jué)請(qǐng)客不周到、沒(méi)面子，更怕在親戚朋友面前留下?lián)搁T(mén)的印象。
記者日前在該礦區(qū)進(jìn)行了隨機(jī)問(wèn)卷調(diào)查，89人參與，有53人在請(qǐng)客吃飯這欄選填了準(zhǔn)備多點(diǎn)，或多點(diǎn)些菜放心些，多少有些剩的，才更像是請(qǐng)客吃飯。
“健康”觀念下的挑剔
“今天周末，兒子一家回來(lái)看我。中午我把飯菜弄多了，沒(méi)吃完，兒子說(shuō)剩菜剩飯吃了對(duì)身體不好，堅(jiān)持讓我倒掉，怪可惜的。”重慶一小區(qū)的張大媽邊下樓邊說(shuō)。
重慶陸軍大學(xué)西南醫(yī)院教授劉峰表示，不用碗、碟、盤(pán)子來(lái)儲(chǔ)存剩余飯菜，而采用密封較好的玻璃保鮮盒，并且采用低溫儲(chǔ)存；在保存時(shí)間上，剩飯最好在1天內(nèi)吃完，剩菜則要在5~6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完，涼菜、綠葉菜最好當(dāng)頓吃完；吃剩飯剩菜前一定要熱透。有了以上措施，吃剩菜剩飯還是安全的。
隨著生活水平的提高，人們更注意養(yǎng)生保健，飲食方面也比較注意，網(wǎng)上也有不少宣傳剩菜剩飯、肥肉等吃了對(duì)身體不好，所以有不少家庭寧可信其有、不可信其無(wú)，除倒掉剩菜剩飯，做菜時(shí)也會(huì)處理掉瘦肉上的少許肥肉。買(mǎi)的雞鴨，在煲湯之前也會(huì)將其皮處理掉。
記者隨機(jī)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，40歲以下人群，有過(guò)半的人倒過(guò)剩菜剩飯，有接近四成的人不吃肥肉，有約兩成的人不吃雞、鴨的皮。問(wèn)其原因，一是怕剩菜剩飯對(duì)身體不好，二是肥肉、雞皮、鴨皮油膩，不想吃。
但公開(kāi)資料顯示，肥肉中的蛋白質(zhì)可以促進(jìn)人體神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、改善記憶力，促進(jìn)維生素的吸收利用，肥肉中的脂肪是人體熱量的重要來(lái)源。
專(zhuān)家建議，對(duì)于看起來(lái)油膩、不想吃的食物，盡量不買(mǎi)，或者嘗試改變其烹飪方式，減少浪費(fèi)。
各種原因的無(wú)計(jì)劃購(gòu)買(mǎi)
“廠區(qū)賣(mài)的菜很多都是周邊農(nóng)民自己種的，特別是早上出門(mén)買(mǎi)菜，看到特別新鮮，就忍不住買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)，也不管吃不吃得了。”重慶綦江齒輪廠員工鄧春梅說(shuō)。
“昨天上街發(fā)現(xiàn)農(nóng)民的西紅柿很新鮮，其實(shí)我家里還有，但感覺(jué)這種機(jī)會(huì)不能錯(cuò)過(guò)，于是忍不住買(mǎi)回家。”該企業(yè)員工陳秋萍說(shuō)。
“我媽見(jiàn)不得超市打折，一碰上打折就會(huì)買(mǎi)一大袋菜回家。”有企業(yè)員工說(shuō)。
作為家庭“煮婦”，很多人都有類(lèi)似經(jīng)歷。或是由于菜品鮮嫩忍不住去買(mǎi)，或是因忙無(wú)奈多買(mǎi)，多種原因下的無(wú)計(jì)劃購(gòu)買(mǎi)，導(dǎo)致最后吃不完，只能扔掉。
對(duì)此，有人建議，平時(shí)盡量做到有計(jì)劃地購(gòu)買(mǎi)食物。對(duì)于超市打折活動(dòng)，要提高自己的辨識(shí)能力，以便減少浪費(fèi)。
據(jù)新華網(wǎng)
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