○丘惠誼
“去年元夜時，花市燈如晝。”“驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。”書上說，這些寫的都是元宵節。老師告訴我們，元宵節，就是我們說的正月半。元宵節是中國春節年俗中最后一個重要節令，熱烈喜慶的賞燈習俗根源于民間開燈祈福古俗，故家鄉方言稱元宵為“開燈”。
海陸豐有“十三人開燈，十六人完燈”的民謠，基本上從正月初十開始，各鄉里就陸續開燈。提起正月半，家鄉人印象最深的卻不是賞燈，而是吃。正月半海陸豐的特色小吃不是湯圓，而是“菜茶”，俗稱“開燈茶”。開燈日一到，被親戚朋友邀請到家吃菜茶，我總是欣然前往，一來喜歡節日的氣氛喜慶熱鬧，二來是真心喜歡菜茶的美味可口。菜茶制成以青菜為主，分別為蒜、菠菜、包心菜、芹菜、生菜、荷蘭豆和茼蒿。再把粉絲、蝦米、魷魚、冬菇、豬肉、臘腸等配料分開炒熟后與青菜葷素搭配而成。隨著人民生活水平的提高，現在的“菜茶”不再搭配普通的“擂茶”，而是熬制香濃味美的豬骨頭湯來泡，味道更加鮮美香甜。一到朋友家，主人就忙著把青菜和葷菜搭配著盛在大碗里，撒上炒熟的花生米和炒米（爆米花），淋上滾熱的上湯，給客人端來一碗熱騰騰、香噴噴的菜茶。吃完一碗，一定得再添一碗，寓意“好事成雙”。
每每捧起一碗菜茶，我總努力揣想它的源起。一定是在某個平常的日子，其中有一個不肯輕易慢待了自己的人，想要在單調普通的菜來填飽肚子之外，為自己的生活換一種口味。在有限的材料和有限的烹飪方式里，這個人別出心裁把所有的菜加在一起，不可思議地變幻出獨特的風味，成了日后大受歡迎的菜茶。這個人，竟多么巧妙地給予了自己一種饋贈呀。我一廂情愿地想，如果把每一個普通的日子比作每一樣單獨的菜，當我們把悠長歲月中這么多看似單調的日子加起來，生活是不是就如菜茶一樣更加豐富更有味道。生命的饋贈，無須秘制的配方，只要珍惜每一個平凡的瞬間，善待每一個時刻的自己，便能活得更有韻味。
因此，這道既能當主食，又能當點心的菜品，出現在每一個隆重值得慶賀的日子，以它樸實又豐富的味道，充當美食的主角。除了“開燈茶”，在海陸豐，新人結婚的第三天，或者喬遷新居的第三天，也要請客人來家里吃菜茶，俗稱“三朝茶”。春節前爸媽搬進了新房子，原本應該請吃“三朝茶”，但是三朝那天因故沒能炒菜茶請客人，媽媽心里一直在念叨著。于是趁著過年熱鬧，就在年初八這天邀請親朋好友來家里吃菜茶。大約上午11點開始，客人就陸續登門了，來了一撥又一撥。客人們大多攜家帶口，手拎裝有大橘、餅干等的禮物袋，進門便說著祝福的話語。家里熱熱鬧鬧，喜氣洋洋，爸爸媽媽和弟媳忙前忙后，臉上樂開了花。
無論是“開燈茶”、“添丁茶”，還是“三朝茶”，都是海陸豐人對家族興旺、喜慶吉祥的美好寄托。但是，我喜歡的卻是吃菜茶時的熱鬧。我總懷念在鄉下時，閑來無事到鄰居家坐坐喝茶，隨意而又自然。自從搬到縣城的商品房居住，便少了這樣的鄰里之情。每次想要到朋友家，都得提前打電話，顯得太刻意。于是只有特別要好的朋友，才會相隔很長一段時間，相約著出來一起吃飯喝茶，聊聊閑天。“開燈茶”和“三朝茶”，讓我們在鄰里之間的交往日漸淡薄之際，重溫熱鬧隨意的鄰里之情，和久未見面的親朋好友一起吃一碗香濃的菜茶，感覺在這個飄滿茶香的小城里還有濃郁的人情。
而如今菜茶早已不局限于正月或特定的喜慶日子。大街小巷開著許多菜茶店，無論白天入夜，它成了我們隨時可以享受的美食。食物總是勞動人民記錄悠長歷史、書寫地方特色最樸實的方式。偶爾經過一座戲臺子，上面似乎回蕩起蒼老的唱腔，拖著長長的尾音，把歷史輪回、鄉愁悲喜都唱一遍，但年輕的心容易與它失之交臂。唯有旁邊的小食店里飄出的菜茶香味，吸引人們的駐足。人們隱約看到時光深處元宵節的璀璨燈火，清淺時光中，卻一直有一碗菜茶相伴左右。
粵公網安備 44150202000069號
